※写真はお料理の一例です。季節や宿泊プランによって変わります。

お米は精米した瞬間から酸化が始まります。 精米して時間が経ったお米は酸化し、風味が徐々に落ちて行きます。 東秀館ではお客様に美味しいお米をお出しするために契約農家より安全で美味しい玄米を仕入れ、3時間かけてゆっくり精米します。精米したてのお米を大釜で炊いたご飯はふっくらツヤツヤで甘みが強くとても美味しいです。

精米の工程 玄米を精米機に入れる。１時間米を弱めに削り、一皮むけたら１時間強めに削る。圧力を弱めにし、余分なヌカを取りつつ米の温度を１時間かけてゆっくり冷やしお米が出来上がります。ヌカは漬けや、庭木の肥料として使っています。