渋川市赤城商工会：事業所ガイド


	もぎ屋

	製造業（おやき製造・販売）
	群馬県渋川市赤城町長井小川田1864
	0279-56-7513
	0279-56-7513
	もぎ屋代表　茂木博明

	平成10年
	４名
	もぎ屋では、平成10年に自家製の野菜を使って始めた、おやき製造販売の他に、趣味の釣りをきっかけに始めた、川魚の燻製を、夫婦二人で手がけています。近いうちには第一号店を渋川市赤城町に開店したいと思っております。ぜひお越し下さい。2000年にはもぎ屋第一号店開店か？！

ごまおやき
もぎ屋のおやきは、昔ながらのおやきを現代風に少しアレンジして、素朴さを失わず、おいしく作っています。新鮮な野菜などを、ごま入りの特製の皮でくるんでから、軽く焼き目をつけて、せいろで蒸かした、ふっくらとして食べやすいおやきです。防腐剤・着色料は一切使用していないので安心です。

川魚の燻製（レギュラーサイズ）
上州赤城山の清水で育った、新鮮な魚（ニジマス）を使い、手作業で一本一本、丁寧に作った燻製です。内臓を取った魚を、８種類のスパイスを溶かしたソミュール液に一晩漬け、塩抜きし、更に風乾させてから自家製の釜でスモークします。スパイスとスモークした風味が驚くほどに絶妙です。

川魚の燻製（ラージサイズ）
通常のレギュラーサイズ（１匹の魚を丸ごと使ったもの）の他に、１kg以上のニジマスの半身を使ったラージサイズも受注販売しています。肉厚の身にあぶらがのっていて、ものすごく美味です！魚の大きさによって、半身一枚の価格は変わります。